В Мавераннахре и Хорезме при Саманидах особенно было развито садоводство и виноградарство. Из винограда изготовляли вино, патоку, уксус, кишмиш. Мавераннахр славился своими разносортными дынями. Дыни Хорезма отличались необычайной сладостью. Свежие и сушеные дыни Мавераннахра и Хорезма вывозились в самые отдаленные страны Востока. Историк X века Наршахи, описывая сады и парки Бухары, писал, что в этих тенистых садах были высажены в определенном порядке "груши, миндаль, орехи, черешни, унаби, одним словом, все плоды, какие есть в благоухающем раю".

Поземельный налог, поступающий в казну, составлял солидную часть бюджета государства. Поэтому Саманиды особое значение придавали развитию сельского хозяйства. Прежде всего, в некоторых областях и оазисах упорядочили распределение воды, стараясь улучшить их водообеспечение, расширить посевные площади. В IX—X веках в областях и оазисах Мавераннахра был построен ряд новых каналов, выведенных из крупных рек. В предгорных районах с недостатком водных источников были вырыты горные водохранилища. Для использования подземных вод сооружались очень сложные туннельные водопроводы — кяризы. Для обводнения возвышенностей широко использовались водоподъемные колеса с черпалками типа чигирей, чархпарраков и дулобов.

Для обеспечения водой земельных угодий ежегодно весной организовывали всеобщий хашар по очистке оросительных систем от наносов. Руководили общественными работами знатоки ирригации и гидротехники: мирабы, джуйбаны и пайкары. В это время в одной только Мургабской долине около 10 тысяч мирабов были заняты распределением воды по оросительным системам. Начиная с IX века, распределением Зарафшанского стока в. Бухарском оазисе занимался сам главный казий города. В IX—X столетиях благодаря развитию земледелия расширяется ирригационное строительство. Создаются разветвленные оросительные сети, оснащенные различными гидротехническими сооружениями, и образуются довольно солидные водные хозяйства.